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赞比亚10种最佳菜品

我最爱的 关于 在吃 赞比亚,就是所有赞比亚菜肴都是用简单而又不复杂的食材制作而成的,这些食材都充满激情和技巧。

每次我进入赞比亚的餐馆或家中,已婚的药草,大蒜和令人垂涎的鱼味都使我感动不已,并创造了理想的饮食环境,甚至没有先看菜单。如果这是您第一次在赞比亚,请不要忘记阅读我的指南 首都卢萨卡最好的事情.

尝试10种赞比亚菜肴:

Nshima(玉米粉)

赞比亚菜肴尝试

图片:鲷鱼(赞比亚的淡水鱼)和南岛

富含碳水化合物,维生素A&B,铁和锌。玉米粉是非洲的主食。通过将干燥的白玉米籽粒磨碎制成的,将其过筛直至没有团块,然后将其加入沸水中以使其变稠成坚硬的粥状质地。它的可取性,价格可承受性以及无需冷藏即可存储的能力是您在几乎每个非洲国家都能找到这道菜的原因之一。在赞比亚被称为“ Nshima”,在南非被称为“ Pap”,在肯尼亚被称为“ Ugali”, 尼日利亚的“ Akamu”。可以在早餐中加入热牛奶作为粥(在赞比亚也称为Kajese),或者在午餐或晚餐时佐以绿叶蔬菜和/或肉类。可以热,凉,炸或烧烤食用。

在美国,意大利也有类似的菜,叫做粗粒和玉米粥。

非洲菠菜/绿叶蔬菜

非洲绿色植物来自各种各样的植物,通常被误认为杂草,被当作农民食品丢弃。该农作物易于种植,价格便宜,并且人们认为它们具有药用价值。非洲蔬菜通常在市场和路边摊位上出售。 资源 收入。

通常在植物开始结实后摘叶。将新鲜的叶子捣碎并与洋葱,西红柿和食用油混合。另外,叶子可以晒干并保存以备将来使用。非洲菠菜通常与Nshima一起食用,也可以与肉一起食用(如果有的话)。

非洲绿色蔬菜菜肴的类型: 

Chibwabwa(英语:西葫芦/南瓜叶)

Chibwabwa是用新鲜的南瓜叶制成的美味。南瓜叶的味道像羽衣甘蓝,可以在沙拉中生吃或制成汤泥。在赞比亚,最流行的吃南瓜叶的方法是用橄榄油,西红柿,洋葱和大蒜清洁,剁碎和炒熟叶子。

树叶富含钙,蛋白质和维生素C。较大和较大的南瓜叶会很苦,建议在制作Chibwabwa时选择较小的树叶。高抗氧化剂,对健康的皮肤,骨骼和免疫系统都有益。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

Kalembula(英语:番薯(Ipomoea batatas)/番薯叶)

Kalembula是一种用番薯叶制成的调味品,将其清洗,切碎和烫一下,然后沥干,捣烂并用平底锅炒,用食用油,洋葱和西红柿炒至叶子枯萎。 Kalembula配以Nshima和肉类。

番薯叶是可食用的,可以生吃或煮熟食用。生叶有苦味,熟叶有菠菜的味道。番薯叶在雨季很受欢迎,它们富含维生素C和蛋白质,钙和铁的良好来源。甘薯在赞比亚很流行,大多数人都将其煮沸后食用,或以花生酱形式烤制或食用。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

Delele(英语:Abelmoschus esculentu  / Bush Okra)

赞比亚菜肴尝试

图片:Nshima和Delele

Delele是又厚又多汁的叶子,产生的黏糊状酱汁与秋葵豆荚非常相似。要制作delele,必须在锅中烧开两杯水,然后加入一茶匙的碳酸氢钠,洋葱丁和番茄丁。当锅溢出时,让它慢火煮10分钟,然后就可以开始食用了。 Delele与豆蔻,姜黄,大蒜,洋葱,胡椒,米饭,香肠,牛肉,鸡肉和猪肉搭配得很好。生时的味道像胡椒粉,煮后的味道少些。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

Kapenta Stew(英语:坦any尼喀沙丁鱼)

这些7-10厘米长的淡水鱼来自赞比亚的坦any尼喀湖。晚上使用石蜡泵浦灯将鱼捕获,将它们吸引到网中。将鱼放在阳光下放置24-48小时,使其干燥,然后在食用油中与洋葱和西红柿一起煎炒,然后与Nshima一起食用。由于Kapenta人口的减少,在浅水区捕鱼Kapenta是违法的。

*适用于:非素食主义者

Katapa(英语:木薯/ Manihot esculenta)

木薯根是一种常见的淀粉状蔬菜,叶子富含蛋白质和维生素A。木薯根生后呈白色或乳白色,必须在水中浸泡24小时,然后用食用油煎炸至金黄色又脆根具有类似于土豆的粒状质地,通常用作薯条或薄煎饼。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

Infinkubala(英语:Gonimbrasia belina)

赞比亚菜肴

莫帕尼蠕虫

Infinkubala被称为Masonja或Mopane蠕虫,实际上是来自天蛾(Gonimbrasia belina)的毛毛虫,后者以仅在南部非洲生长的col草(Proophospermum mopane)树为生和觅食。雨季过后,发现蠕虫紧贴树木。从树上摘下蠕虫,然后将粘稠的绿色液体挤出,然后将蠕虫留在阳光下晾干。它们可以干吃,作为脆脆的零食,如土豆片,也可以在番茄和洋葱酱中煮熟并浸透,然后与Nshima一起享用午餐或晚餐。 Infinkunala所含蛋白质的量是牛肉的三倍,美味佳肴在世界各地都可买到,该行业的价值估计超过200万美元。

*适用于:非素食主义者

Umukoyo(英语:无酒精玉米饮料)

Umukoyo是用剩余的Nshima,Munkoyo树(Rhynchosia venulosa)的根和水制成的玉米饮料。将各成分在锅中混合在一起,然后将饮料与一茶匙糖(可选)一起冷饮。 Umukoyo(来自玉米)具有浓稠,奶油状和坚硬的稠度,看起来像奶昔。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

Chibwantu(英语:酒精性玉米饮料)

Chibwantu用与umukoyo相同的成分制备,但不是立即饮用,而是在铸铁容器中的火上制备。锅盖上盖子和毯子(以保持热量),并在温暖的地方存放三到五天,它将发酵并变成可以长期保存的酒精饮料,通常是首选饮料在婚礼,葬礼和其他聚会等活动上。 Chibwantu具有明显的酸味。

*适用于:素食主义者,素食主义者& Non-Vegetarians

奇坎达(非洲话语)

虽然大多数人都喜欢兰花的优雅,色彩和芬芳。在南部非洲地区,兰花对于块茎特别重要,块茎可食用,通常用于调味肉酱。它们还在国家内部和国家之间进行交易。在赞比亚,将兰花块茎磨碎并加到沸水中,再加小苏打,花生和辣椒粉。然后将混合物蒸煮至类似肉饼的固体稠度。

*适用于:素食主义者& Non-Vegetarians

兰花块茎还用于在土耳其制造Salep(一种由兰花鳞茎粉制成的热奶油(类似热巧克力)饮料。)

赞比亚旅游保险

前往赞比亚时,请使用旅行保险,以支付偷窃和医疗费用。有很多冒险 维多利亚瀑布附近的景点,最好在开车,远足和尝试世界上最好的食物时放心。

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